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FORMULES
EN SEMAINE |
LE PLAT DU JOUR LE MIDI A 15 € |
LE MENU DU MARCHE A 26 € |
Mises en bouche |
Mises en bouche |
Le plat du jour |
Entrée |
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Plat |
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Dessert |
( Les menus sont servis pour l’ensemble de la table. )
( Salle de séminaire équipée & salon privatif sur demande. )
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MENU DE SAISON |
Amuses-bouche |
* ** |
Carpaccio de cabillaud - crevettes grises décortiquées à la main |
* ** |
Filet de maigre rôti sur sa peau Couteau farci aux herbes et tomate confite Fenouil, concombre et radis acidulés |
** |
Foie de canard poêlé - tartare de tomate coeur de boeuf |
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Poitrine de pigeon sautée - cuisse confite Jus corsé au vandouvan Feuille de bette - boulgour à la coriandre - girolle |
* ** |
Déclinaison autour des framboises de Redu |
* ** |
Mignardises |
* ** |
35 € |
* | Suppléments vins : |
20 € |
45 € |
** | 25 € |
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55 € |
30 € |
( Les menus sont servis pour l’ensemble de la table. )
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LES ENTREES
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Carpaccio de cabillaud - crevettes grises décortiquées à la main |
20 € |
Foie de canard poêlé - tartare de tomate coeur de boeuf Mozzarella - courgette au safran-mayonnaise de basilic Tempura de saucisson d'Ardennes |
21 € |
Langoustine rôtie au four - carpaccio de langoustine Vinaige à l'orange - chutney de carottes au cumin Yaourt au curry |
25 € |
Thon cru et mi-cuit aux épices - ratatouille de légumes provençaux Tapenade d'olives noires |
20 € |
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LES PLATS |
Filet de maigre rôti sur sa peau Couteau farci aux herbes et tomate confite Fenouil, concombre et radis acidulés |
27 € |
Filet de Flétant rôti - chou-fleur, brocoli Crevettes grises Mousseline aux herbes fraîches |
27 € |
Poitrine de pigeon sautée - cuisse confite Jus corsé au vandouvan - feuille de bette Boulgour à la coriandre - girolle |
29 € |
Ris de veau en croûte de mie de pain Salade haricots verts à la liégeoise Béarnaise aux condiments - gnocchi frit |
31 € |
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FROMAGES
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Assortiment de 4 fromages - Pain aux noix
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9 €
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LES DESSERTS
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Déclinaison autour des framboises de Redu |
8 € |
Abricots caramélisés - glace au lait d'amandes Mousse au chocolat Ivoire Valrhona et à la fleur d'orangers |
8 € |
Tarte au chocolat - cerises infusées Glace à la vanille de Madagascar |
8 € |
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HOTEL & RESTAURANT - La table de Maxime - Our, 23 - 6852 Our (Paliseul) - Renseignements et réservation : Tél . : 061/23 95 10 - Gsm : 0497/855568